海鮮炒飯 0

原料

基圍蝦 挑個頭較小的人均6~8隻, 乾貝 女生的手掌心這麼點, 生抽 少許, 美極鮮 微量, 糖 1茶匙, 鹽 3茶匙, 醋 1茶匙, 蚝油 微量, 米飯 按配比我覺得比較完美的就是圖片里這麼大小一碗米飯裡面有6~8隻蝦仁這麼多

步驟

1剝蝦仁,挑筋,取內臟,清水洗凈,2茶匙鹽巴滿滿地捏勻,醃製直至蝦肉用手指按上去硬挺有彈性。5~10分鐘足之後把鹽巴洗凈。

2發好的乾貝需要按松

3點小火,熱鍋冷油把鍋底整個潤一下即可;

4下乾貝加1茶匙醋大火翻炒去腥,直至醋蒸發殆盡。

5下米飯,用鍋鏟按松,與鮮貝小火翻炒均勻。

6加入蝦仁,翻炒到蝦仁微微變色之後開始加調味料

71茶匙糖; 1茶匙鹽; 微量美極鮮,蚝油; 少許生抽調色

8最後大火翻炒到蝦仁熟透,就可起鍋裝盤

小技巧

鹽少生抽就多一點 鹽多生抽就少一點

做炒飯用的米飯,最好是在煮飯的時候水放的少一些,讓煮完的飯比較干,用這樣的飯炒出來就算不是泰國香米也會粒粒分開。